Quand le vent marin ajoute son grain de sel.
On pourrait presque dire que la fromagerie du Pied-de-Vent est née d’un pot de crème. En effet, c’est suite au passage d’un jeune agronome emballé par sa dégustation de l’exceptionnelle crème au lait cru des Iles que l’idée est venue de transformer ce lait aux caractéristiques singulières en un fromage tout aussi unique.
Le 11 octobre 1998, 60 vaches de race Canadienne acclamées par la foule débarquent à Cap-aux-meules aux Îles-de-la Madeleine. Ce même jour, on fabrique le premier Pied-de-Vent.
Aujourd’hui, la fromagerie qui a pignon sur mer transforme plus de 950 litres de lait par jour et fabrique 25 000 meules de Pied-de-Vent par an.
La ferme est située tout près de la fromagerie, ce qui permet d’acheminer rapidement un lait bien frais chaque jour. Le lait du troupeau de vaches Canadienne, race patrimoniale, sert strictement à la production fromagère.
L’été, les vaches paissent dans des champs composés à 50 % de plantes et d’herbes sauvages auxquelles le vent de la mer ajoute son grain de sel. L’hiver, elles sont nourries au foin sec et sont gardées à la ferme où les installations améliorées assurent leur confort.
Pour en savoir plus sur la vache de race Canadienne.
-
Nombre d'employés30 : 25 à la fromagerie, 5 à la ferme
-
Animaux130 vaches de race Canadienne
-
Information et adresse149, Chemin de la Pointe-Basse
Havre-aux-maisons, (Québec)
G4T 5H7
Tél : (418) 969-9292
Fax : (418) 969-9307
Courriel : info@fromageriedupieddevent.com -
