Le Pikauba est un fromage à pâte semi-ferme fabriqué à partir du lait des belles Suisse Brune de la ferme. Sa fine croûte orangée couvre une pâte jaune or, souple et parsemée de petits trous. Affiné trois mois, il présente des saveurs de beurre et des arômes fruités.
Pikauba, c’est aussi le nom d’une rivière qui traverse le parc des Laurentides. Une citation de Félix Leclerc a inspiré les fromagers : “Nos vies ressemblent à des rivières; les calmes sont profondes, les agitées coulent en surface.”
Produit en petite quantité.
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FabricantFromagerie Lehmann
Saguenay-Lac-Saint-Jean -
TypeLait non pasteurisé de vache
Croûte lavée, pâte demi-ferme pressée -
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Affinage3 mois
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Format2.5 kg, 5 kg
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Arôme(s) dominant(s)Beurre, fruité
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Matières grasses
30 100 -
Humidité
44 100
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Accord
Aromatique et rond
Pikauba
Lait non pasteurisé de vache, présure, sel, cultures bactériennes.
| m.g. | 30 % |
| humidité | 44 % |
| HRED | 63% |
Valeur nutritive
Par portion de (30g)
| Calories 120 | *% valeur quotidienne |
|---|---|
| Lipides 10 g | 15 % |
| Saturés 7 g + trans 0 g |
35 % |
| Glucides 1 g | 1 % |
| Fibres 0 g Sucres 1 g |
0 % |
| Protéines 7 g | |
| Cholestérol 30 mg | |
| Sodium 140 mg | 6 % |
| Potassium 45.3 mg | 0.9 % |
| Calcium 195 mg | 15 % |
| Fer 0.36 mg | 2 % |
* 5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup
Autres fromages
Qu'il soit de vache, de chèvre, de brebis ou de bufflonne, le fromage se catégorise premièrement par son type de lait.
