Le Pikauba est un fromage fermier à pâte semi-ferme, succulent tel quel ou en raclette. Sous sa fine croûte orangée se trouve une pâte jaune or, souple et parsemée de petits trous. Affiné de trois à quatre mois, il présente des saveurs de beurre et des arômes fruités.

Pikauba, c’est aussi le nom d’une rivière qui traverse le parc des Laurentides. Une citation de Félix Leclerc a inspiré les fromagers : “Nos vies ressemblent à des rivières; les calmes sont profondes, les agitées coulent en surface.”

Produit en petite quantité.

• Fabricant
  Fromagerie Lehmann
  Saguenay-Lac-Saint-Jean
• Type
  Lait non pasteurisé de vache
  Croûte lavée, pâte demi-ferme pressée
• • Affinage
    90-120 jours
  • Format
    2.5 kg, 5 kg
• Arôme(s) dominant(s)
  Beurre, fruité
• • Matières grasses

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    30 100
  • Humidité

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    44 100
• Accord
  Aromatique et rond