Fromagerie les Broussailles

Estrie

 

Bio, éco, et rempli de poésie.

À la ferme et fromagerie les Broussailles tout respire l’harmonie avec la nature. C’est écrit dans l’air que Jean-François Clerson embrasse son environnement tout entier, les pieds bien ancrés au sol généreux et la tête haute vers un ciel sans limites.

La fromagerie produit des fromages biologiques faits de lait cru depuis l’été 2015. Un rêve latent qui a pris forme suite à un passage en France et à un long séjour de dix ans en Suisse. C’est là qu’il s'imprègne de l’approche biodynamique qui influence sa production fromagère.

Fromagerie les Broussailles

Le goût de la nature.

La trentaine de chèvres de race Alpine sortent tous les jours et sont souvent traites à la main, sauf au printemps lorsque le lait est plus abondant.

Depuis 2018, un producteur de lait de brebis bio leur permet d'ajouter des fromages de lait de brebis à leur offre.