LA TOMME DE COMPTON
La Comtomme est un fromage fabriqué directement sur la ferme familiale à partir de lait biologique. Sa croûte lavée est cuivrée et sa pâte ivoire dorée. Sa texture est souple et fondante, sans être collante. Son affinage est de 60 à 90 jours sur planches de bois. En bouche, la Comtomme révèle des arômes fruités de pommettes et de beurre. Excellent fromage de plateau, la Comtomme se sert aussi délicieusement en raclette.
Son nom fait référence à son village, Compton, mais aussi au type de fromage qu’il représente : la tomme.
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FabricantFromagerie La Station de Compton
Estrie -
TypeFromage fermier au lait non pasteurisé biologique de vache
Croûte lavée, pâte demi-ferme -
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Affinage2 à 3 mois
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Format150 g, 1.5 kg, 3 kg
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Arôme(s) dominant(s)Beurre, fruité
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Matières grasses
30 100 -
Humidité
44 100
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Accord
Aromatique et rond
Dernières distinctions
2023
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Concours international de fromage - SIAL 2023Champion - pâte demi-ferme
2022
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World Cheese AwardsBronze
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Concours international de fromage - SIAL 2022Champion - Fromage à pâte demi-ferme Voir les autres distinctions
Autres Fromages du même fabricant
Comtomme
Lait non pasteurisé biologique, Sel, Présure, Culture bactérienne.
| m.g. | 30 % |
| humidité | 44 % |
| HRED | 63 % |
Valeur nutritive
Par portion de (30g)
| Calories 130 | *% valeur quotidienne |
|---|---|
| Lipides 9 g | 12 % |
| Saturés 6 g + trans 0,5 g |
33 % |
| Glucides 0 g | 0 % |
| Fibres 0 g Sucres 0 g |
0 % |
| Protéines 9 g | |
| Cholestérol 40 mg | |
| Sodium 240 mg | 10 % |
| Potassium 400 mg | 13 % |
| Calcium 350 mg | 27 % |
| Fer 0.1 mg | 1 % |
* 5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup
Autres fromages
Qu'il soit de vache, de chèvre, de brebis ou de bufflonne, le fromage se catégorise premièrement par son type de lait.
