Ingrédients
SAUTÉ DE CHOU FRISÉ ET CHAMPIGNONS
- 3 c. à tablede beurre non salé
- 1bouquet de chou frisé (kale) d’environ 300 g / ⅔ lb
- 1/2 livrede champignons blancs tranchés
- 1bon filet de jus de citron
- sel
- poivre
GRUAU SALÉ
- 2 1/2 tassesde lait 1 %
- 1 c. à table de beurre non salé
- 2 tassesde gros flocons d’avoine
- 1 mlde sel
- poivre du moulin
- 4œufs mollets, écalés et coupés en deux
- ¼ tassede copeaux de fromage Lune de miel
- Flocons de piment fort broyés ou autre piment en poudre, au choix (facultatif)
Étapes
- Retirer les tiges du chou frisé et l’effeuiller. Hacher les feuilles grossièrement.
- Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les champignons. Saler et poivrer. Cuire pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le chou frisé et 2 c. à soupe d’eau. Poursuivre la cuisson en mélangeant, pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le chou soit tendre et que l’eau soit évaporée. Arroser d’un bon filet de jus de citron. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Réserver.
- Dans une casserole à feu moyen, porter le lait à ébullition avec le beurre et le sel, en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois (attention de ne pas brûler le lait !). Ajouter l’avoine, un tour de poivre du moulin, et mélanger. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 minutes, en mélangeant de temps en temps.
- Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant quelques minutes pour que l’avoine absorbe le lait. Ajuster la consistance au goût, en ajoutant un peu plus de lait si le gruau est trop épais.
- Diviser le gruau chaud entre quatre bols. Garnir chaque bol de sauté de chou frisé et champignons, d’un œuf mollet, et de copeaux de Lune de miel. Saler et poivrer. Saupoudrer d’une pincée de flocons de piment fort broyés si désiré.
SUGGESTION
● Pour cuire les œufs mollets : dans une casserole, porter de l’eau à ébullition. À l’aide d’une écumoire, plonger délicatement les œufs dans l’eau bouillante. Cuire pendant 5 à 6 minutes. Retirer du feu. Égoutter les œufs et les plonger immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
